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陽春面

食材: 豬板油150 克;生面(細) 1 人份;紅蔥頭‘;生抽2 大勺;老抽2-...



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食材:

豬板油150 克;生面(細) 1 人份;紅蔥頭‘;生抽2 大勺;老抽2-3 滴;糖1/4 小勺;大蒜葉或蔥花 1 大勺;安記排骨味王1茶匙


做法:


1、煉制豬油:豬板油切小塊后扔鍋里。開小火熬豬油。熬到油慢慢出來,肥肉縮小成渣就好。豬油就熬好了。關火,將豬油中的渣滓撈出。油留在鍋中。

2、紅蔥頭對半切開,然后再縱向切成絲狀。 煉好的豬油繼續用小火加熱,3成熱時放入紅蔥絲,用小火煸炸。 待蔥絲炸成干燥的金黃色時撈出蔥絲,將豬油倒入耐高溫的容器中儲存。

3、在一個大的面碗中放入生抽2 大勺、老抽2-3 滴、糖1/4 小勺、安記排骨味王1茶匙、鹽1/4 小勺,在面碗中加入250ml開水(有準備高湯的可以用高湯)和2茶匙豬油,攪拌均勻制成調味湯料備用。

4、鍋里水燒開下面煮。喜歡斷生口感的,一沸騰就馬上撈出來。喜歡軟一些的,煮的時間稍微延長一會兒。

5、將瀝干的面條放入備好的湯中,撒上少許青蒜末和香蔥末即可。 




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